原料となる素材の品質を吟味し製造する菓子の種類や季節に合わせ、その時時で最適な原料を使用します。製造工程では厳しい品質管理を実践。これまでのように職人の五感を大切にしながら、菓子づくりのさまざまなプロセスをデータ化しきちんと管理することで、どんな時でも味にブレのない、安定した品質の和菓子をお届けしています。